Este curso está dirigido a personas que trabajan o desean trabajar en el rubro de la alimentación colectiva, tales como:
Manipuladores/as de alimentos en casinos, comedores escolares, residencias, hospitales, entre otros.
Auxiliares y personal de cocina que buscan profesionalizar su labor y cumplir con normativas sanitarias.
Emprendedores/as gastronómicos que requieran asegurar estándares de higiene y calidad.
Personas interesadas en adquirir competencias en seguridad alimentaria y prevención de riesgos sanitarios.
Si buscas desempeñarte de forma responsable en la industria alimentaria, este curso es para ti.
Módulo 1: Introducción a los alimentos
Conoce las características básicas de los alimentos y su clasificación según su origen y conservación.
Módulo 2: Rol del manipulador e higiene personal
Comprende la responsabilidad del manipulador y la importancia de mantener una higiene estricta en todo momento.
Módulo 3: Programa operacional de saneamiento
Aprende a implementar protocolos de limpieza y desinfección en instalaciones, equipos y utensilios.
Módulo 4: Contaminación de los alimentos
Identifica los diferentes tipos de contaminación (biológica, química y física) y cómo prevenirlos eficazmente.
Módulo 5: Plan de conservación de los alimentos
Estudia métodos de almacenamiento, temperaturas de conservación y rotulación para mantener la calidad de los alimentos.
Módulo 6: Prevención de riesgos
Aplica medidas de control para reducir riesgos sanitarios, evitando brotes de enfermedades de transmisión alimentaria.
Este curso te entregará herramientas teóricas y prácticas para desarrollar procesos alimenticios seguros, higiénicos y ajustados a la normativa sanitaria nacional. A lo largo de los seis módulos, aprenderás a:
Reconocer la naturaleza y clasificación de los alimentos, y cómo su manejo puede impactar la salud pública.
Aplicar buenas prácticas de higiene personal como base para una manipulación segura.
Implementar un programa de saneamiento efectivo, garantizando la limpieza del entorno de trabajo.
Prevenir la contaminación de los alimentos mediante un manejo responsable y consciente.
Diseñar y aplicar un plan de conservación de alimentos, utilizando técnicas de almacenamiento y rotación adecuadas.
Identificar y controlar los riesgos asociados a la manipulación de alimentos, reduciendo la posibilidad de intoxicaciones y enfermedades.
Al finalizar, estarás capacitado/a para trabajar en espacios donde la higiene alimentaria es crítica, cumpliendo con la normativa vigente y promoviendo la salud de quienes consumen los alimentos preparados.
